식품화학
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식품위생직공무원 공개경쟁 식품화학 기출문제 복원입니다.정보 2022. 6. 20. 10:52
2022 교육청 식품위생직공무원 식품화학 기출문제 2022.6.18(토)에 실시된 전국 지방 교육청 9급 식품위생직공무원 시험의 '식품화학개론' 기출문제 복원 및 총평입니다. 본 내용은 이경연 교수님께서 제공해 주셨습니다. 안녕하세요. 올해 시험 문제의 구성은 전체적으로 골고루 분산되어 출제가 되었습니다. 4지선다로 한가지는 다소 헷갈릴 수 있는 문항이 들어있기는 했지만 가장 옳지 않은 것 또는 가장 옳은 것은 무난하게 찾을 수 있었던 문제 구성이었습니다. 특징적인 부분은 튀김, 치즈, 단백질의 변성, 식품 단백질, 식품속의 무기질, 식품속의 기능성분 등으로 각 화학적 구조나 특성도 출제되었지만 식품학적 특징에 관한 문제가 많았다는 점입니다. 저의 강의 커리큘럼(이론완성, 기출문제 및 단원별 문제 분석,..